Blog

Jan 28, 2024

Le vin orange est le nouveau rosé et voici ce que vous devez savoir

"Hearst Magazines et Yahoo peuvent gagner des commissions ou des revenus sur certains articles via

"Hearst Magazines et Yahoo peuvent gagner des commissions ou des revenus sur certains articles via ces liens."

Nous entrons officiellement dans la saison des spritz. En fait, nous avons même nommé un spritz particulier la boisson de l'été. D'autres personnes optent pour des bouteilles de vin blanc et rosé rafraîchissant lorsque le temps se réchauffe. Mais si vous vivez dans une grande ville ou passez du temps avec de jeunes buveurs, il y a de fortes chances que vous ayez vu des gens siroter du vin orange en été.

Le vin orange est l'un des sujets les plus populaires dans le monde du vin en ce moment. Et selon à qui vous demandez, ils l'aiment ou le détestent. Il est souvent confondu avec la catégorie plus large du vin naturel, mais il y a beaucoup de choses qui rendent ce vin distinct. Sa couleur peut varier d'un orange pastel à un cuivre profond. Il existe également une large gamme de saveurs et de styles. Si vous hésitez à l'essayer, n'hésitez pas ! Il y a vraiment un vin orange pour tout le monde.

Nous avons discuté avec Sam Hueker, responsable de l'expérience client et des clubs de vin chez SommSelect, des origines, des saveurs et des idées fausses sur cette catégorie à la mode. Nous mettons à votre disposition toutes les informations dont vous avez besoin (y compris les recommandations de bouteilles) pour que vous puissiez faire vos achats en toute confiance et profiter du vin orange tout l'été.

De nombreux amateurs de vin ne connaissent peut-être pas le vin orange, il est donc facile de supposer qu'il s'agit d'une nouvelle frontière dans l'industrie. Mais cela ne pouvait pas être plus éloigné de la vérité. "Il y a une histoire profonde et riche avec le vin d'orange", dit Hueker. "Historiquement, il a été fabriqué pendant des milliers et des milliers d'années."

En fait, le vin orange remonte à 6 000 avant notre ère dans ce qui est aujourd'hui le pays de la Géorgie, un endroit largement considéré comme le berceau de la vinification. À l'origine, les vignerons récoltaient les raisins dans de grands récipients en argile, les scellaient avec de la cire d'abeille, puis les enterraient sous terre.

Mais ce qui les rend orange peut être attribué à un processus appelé macération. Au niveau le plus élémentaire, cela signifie que les raisins sont fermentés avec leurs peaux. Cette technique fait tellement partie intégrante de la fabrication du vin orange que beaucoup se réfèrent à la place à la catégorie comme vin "en contact avec la peau".

"Pensez à un vin orange comme à un vin blanc élaboré selon le processus du vin rouge", explique Hueker. La macération est couramment utilisée pour faire du vin rouge afin d'approfondir la couleur et d'ajouter plus de corps. Le vin orange utilise cette même technique avec des raisins de cuve blancs, mais les peaux ont juste moins de pigments. Ainsi, au lieu d'un rouge profond, le vin résultant est une nuance d'orange. En revanche, le rosé est presque le contraire. Le vin tire sa teinte rose des raisins rouges qui ont une macération minimale.

Comme pour tout autre type de vin, son goût varie en fonction de nombreux facteurs différents. Le cépage du raisin, l'environnement du vignoble et le style individuel du vigneron peuvent tous avoir un impact sur la saveur du vin orange.

En général, le vin orange a un goût plus similaire aux autres types de vin blanc par la nature des raisins utilisés. "Une ligne de base commune pour le vin orange est qu'il est plus floral, plus citronné et herbacé", explique Heuker. "Il penche généralement plus vers les saveurs salées que fruitées et sucrées."

Naturellement, l'un des facteurs les plus importants est la durée de contact du vin avec la peau. Certains vins orange ne macèrent que quelques heures, ce qui donne une saveur plus légère et plus propre et une couleur plus discrète. À l'opposé du spectre, d'autres vins oranges peuvent macérer plusieurs mois. Ces vins ont une robe profonde et intense qui frise l'ambre. Côté saveur, vous pouvez vous attendre à ce que ces types de vins oranges soient plus tanniques et savoureux.

Ce n'est pas la même chose. Il est facile de confondre les deux en raison de leur popularité croissante parmi les jeunes buveurs. Mais tous les vins naturels ne sont pas oranges, et tous les vins oranges ne sont pas naturels. Il existe cependant des processus et des techniques qui sont partagés par les deux. Et cela se résume principalement aux peaux.

Au-delà de donner de la couleur et du corps au vin, les peaux de raisin apportent également avec elles une flore unique de levure indigène. L'air que nous respirons est plein de levure naturelle qui adhère à la surface du raisin et aide finalement à démarrer la fermentation. Les vignerons naturels comptent uniquement sur cette levure indigène pour élaborer leur vin. C'est également vrai de certains producteurs de vin d'orange, mais pas de tous.

« Comment cela affecte-t-il la saveur ? » tu peux demander. Considérez-le comme la différence entre une miche de pain au levain et une miche de pain de mie en tranches. Les levures commerciales utilisées pour fabriquer votre pain moyen et votre vin ne contiennent qu'un seul type de levure, alors qu'il existe des centaines de souches qui flottent dans l'air.

Cette combinaison de levure donne une miche de pain ou une bouteille de vin moins consistante, mais la saveur qui en résulte est beaucoup plus complexe. Avec des styles plus expérimentaux de vin orange, cela peut souvent inclure un funk fermenté, presque de type kombucha. C'est pourquoi beaucoup classent le vin d'orange en morceaux dans la catégorie des vins naturels, mais il n'est pas exact de dire que tous les vins d'orange ont le même goût.

"C'est une grande idée fausse dans le monde du vin", dit Hueker. "Il y a des vins plus traditionnels qui n'ont pas nécessairement ce côté funky que l'on trouve souvent dans le mouvement du vin naturel."

Puisqu'il s'agit techniquement d'un vin blanc, il est préférable de le garder légèrement frais. Mais pas de surprise ici : cela dépend aussi du degré de contact avec la peau.

Les vins légèrement teintés d'orange peuvent supporter des températures plus fraîches d'environ 55°. Les oranges plus profondes et plus intenses qui ont plus de corps doivent plutôt être gardées légèrement plus chaudes. Les tanins de la peau sont légèrement astringents et peuvent devenir presque désagréables à froid. Donc, si votre vin orange est plus foncé, essayez de le déguster légèrement en dessous de la température ambiante (environ 65°).

Quant à l'accorder avec la nourriture, les vins d'orange sont super polyvalents. "Vous pouvez aller beaucoup plus audacieux", dit Hueker. "Vous pouvez les associer avec des currys, des épices, des viandes grillées et même des fromages forts."

C'est aussi une excellente boisson à siroter avant de commencer un repas ou lors de la transition du dîner au dessert. "C'est idéal lorsque vous sortez d'un vin rouge mais que vous ne voulez pas passer immédiatement à quelque chose d'agrume et d'acide", déclare Hueker.

Prêt à prendre une bouteille pour vous-même? Nous sommes là pour vous aider ! Il y a tellement de régions viticoles spécialisées dans le vin orange qui valent la peine d'être explorées. Voici quelques-uns de nos endroits préférés :

Pour mieux comprendre le vin orange, il vaut la peine d'essayer une bouteille de l'endroit où tout a commencé. Certains des raisins indigènes trouvés dans le pays de Géorgie comprennent Rkatisiteli, Kisi et Mtsvane. Ce vin est élaboré à l'ancienne dans des récipients souterrains en terre cuite et a un contact pelliculaire relativement faible. Il est abordable, doux et doux au goût et super facile à boire.

Achetez maintenant

Géorgie

18,96 $

astorwines.com

La Grèce est une autre région spécialisée dans les anciennes méthodes de fabrication du vin d'orange. La sous-région du pays, Ioannina, est bien connue pour son vin pétillant. Semblable à un pét-nat français, ce vin non filtré est mis en bouteille à mi-chemin du processus de fermentation et la levure résiduelle carbonate naturellement le vin à l'intérieur.

Achetez maintenant

Grèce

17,99 $

drizly.com

Vous pouvez trouver beaucoup de vin orange dans toute l'Italie, mais il y a deux régions qui valent particulièrement la peine d'être essayées. Le Frioul-Vénétie Julienne, situé dans le coin nord-est du pays, est l'une des sources préférées de vin d'orange de Hueker. Elle décrit la saveur de ce vin comme ressemblant à "un cantaloup vraiment mûr avec la quantité parfaite de douceur".

Achetez maintenant

Frioul-Vénétie Julienne, Italie

25,99 $

drizly.com

En Sicile, vous pouvez également rencontrer un incroyable vin d'orange. Le climat est plus chaud, ce qui fait ressortir des notes minérales plus intenses que les saveurs florales que l'on peut trouver dans le Frioul. Alessandro Viola est l'un des producteurs les plus renommés de la région et utilise exclusivement des raisins indigènes de la région.

Achetez maintenant

Sicile, Italie

26,95 $

primalwine.com

Vous pouvez trouver des vins d'orange à l'ancienne et à la nouvelle école dans toute la France. Un vignoble qui fait des vagues dans le monde entier est le Domaine Matassa en Languedoc-Roussillon. Ce vin est issu de raisins cultivés sur des vignes âgées de 50 ans.

Achetez maintenant

France

46,96 $

astorwines.com

L'industrie de la vinification de l'orange aux États-Unis est variée, mais vire généralement plus expérimentale. Ce vin de Ruth Lewandowski associe des vins originaires de France, d'Italie et d'Autriche pour une bouteille unique, lumineuse et audacieuse.

Achetez maintenant

États-Unis

27,00 $

getwine.com

Vous pourriez aussi aimer

Des dîners de semaine incroyablement faciles à essayer cette semaine

29 cocktails de vodka incroyablement délicieux